Самый ароматный из всех известных чаев улун находится на границе зеленых и черных сортов. Его уникальные свойства определяет средняя степень ферментации.
В зависимости от производителя она колеблется от 20% до 50%. Отсюда неординарные характеристики чая: тонкий цветочный аромат как у зеленого и терпкий вкус как у черного.
Интересный факт! Улун — единственный сорт, который участвует в чайной церемонии Гун Фу Ча.
Отличительные характеристики улуна
Благодаря особой обработке чайный лист имеет форму спирали или шара — так сохраняется польза и органолептические качества продукта. Все разновидности улуна от азиатских производителей можно заваривать несколько раз.
Виды улуна
Молочный. Элита среди элит. Вопреки названию, этот сорт не имеет ничего общего с молоком. Все дело в сырье. Для изготовления чая используют зрелые сочные листы весеннего и осеннего урожая. На этапе завяливания активируется брожение клеточного сока. Именно он отвечает за конечную органолептику продукта. Молочный улун пьют для похудения, он снижает чувство голода между основными приемами пищи.
Черный. Редкий чай с массой достоинств. Его необычный кофейный вкус с нотками сдобы нашел почитателей среди гурманов по всему миру. Черный улун дарит не только эстетическое блаженство, он необычайно полезен для здоровья. Продукт хранят в вакуумной таре без доступа ультрафиолета. Купить такой чай можно только в специализированных магазинах.
С цветами лотоса. Процесс изготовления чая отличается трудоемкостью. Чтобы лепестки и тычинки лотоса отдали свой аромат и полезные свойства, их поэтапно добавляют в продукт в процессе ферментации, а затем кропотливо извлекают.
Польза
Регулярное употребление чая оказывает благотворный эффект:
- Антиоксиданты замедляют процессы старения.
- Кофеин оказывает бодрящий эффект. Он высвобождается постепенно, действует мягко и имеет пролонгированное воздействие.
- Активные вещества ускоряют метаболизм, поэтому улун рекомендован для похудения и нормализации пищеварения.
- Ka, D, Zn предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
- Витамины группы B участвуют в кроветворении и отвечают за мозговые функции.
- Высокое содержание PP защищает нервную систему от психо-эмоциональных перегрузок.